主料:
鸭翅根，8只啤酒，
1瓶，
姜适量，
八角，
两个，
桂皮，
一片，
干辣椒，
几个，
蒜头适量，
蒜苗适量，
郫县豆瓣酱，
1勺
辅料:
盐适量，
生抽适量，
老抽适量，
鸡粉适量啤酒鸭的做法步骤
1.鸭翅根8只斩成块
2.冷水放入鸭肉，烧开水后加一大勺料酒煮两分钟
3.将焯过水的鸭肉冲洗干净，盛出沥干水份
4.500ＭＬ啤酒一瓶备用
5.八角、桂皮冲一下水，蒜头对半切开、姜切片，干辣椒和蒜苗切段
6.锅内热油后下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味
7.炒香后加入焯过水的鸭肉小火翻炒三四分钟，直到鸭肉表皮收缩呈微黄
8.再加入一勺豆瓣酱和两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
9.最后倒入一瓶500ＭＬ的啤酒烧开，转小火上盖焖约30分钟
10.最后收汁时下蒜段，调入一点盐和鸡粉
11.成品图。
小窍门&温馨提示
1、
主料
可以用整只鸭、鸭腿或是鸭翅，个人觉得鸭翅这个部位的肉质是最好吃的
2、鸭肉斩块后先焯过水可以去除血沫腥味，下锅炒三四分钟去除鸭肉表皮水份有利于后面更好的吸收汤汁
3、啤酒的用量和焖的时间视食材多少而定，一般焖30-40分钟就可以了，最后可以稍微收一下汁，让每块鸭肉表皮都裹上一层汤汁。
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热菜 家常菜 午餐 啤酒
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